KFC, хранителна верига за бързо обслужване под Yum China, стартира най-новата си „станция за хранене“ в Джънджоу, провинция Хенан, отбелязвайки 55-то място в провинцията и подкрепяйки нарастваща национална мрежа, която преразпределя излишните храни на хора в нужда и отразява по-широкия стремеж на компанията да се справи с разхищението на храна в мащаб.
Според Dahe Daily, Jiang Hui, вицепрезидент на Асоциацията на индустрията за кетъринг и настаняване в Хенан, е призовал компаниите за хранителни услуги в цялата провинция да интегрират мерки срещу отпадъците в ежедневните операции и да помогнат за изграждането на „цивилизована, икономична и топла“ среда за кетъринг.
Разгръщането на провинцията следва националния напредък по-рано тази година. През април, на 56-ия Световен ден на Земята, KFC отвори своята 1000-та хранителна станция в Гуанджоу, провинция Гуангдонг, изпълнявайки целта си за изграждане на 1000 обекта в рамките на пет години.
Програмата за хранителни пунктове на веригата за бързо обслужване разпространява непродадени, но все още годни за съхранение излишъци от храна. Ресторантите събират артикули, които са преминали пиковата свежест, но остават в рамките на техния безопасен прозорец, след което ги етикетират, пакетират и бързо замразяват съгласно стандартна оперативна процедура, казаха от компанията.
Храната се съхранява в специални фризери или се разпределя директно по време на определени периоди за получаване, като служителите напомнят на получателите да претоплят и консумират продуктите в същия ден.
Моделът, разработен чрез пилотни проекти в различни градове, детайлизира изискванията за събиране, опаковане, замразяване, съхранение и разпространение и служи като основа за обучение на служители в цялата страна. Предметите, които не са събрани в рамките на определения период, се изхвърлят, за да се гарантира безопасността.
Санитарните работници остават сред най-честите потребители поради късното им работно време и близостта до местата за получаване. Мениджърите на магазини в Шанхай и Гуанджоу казаха, че инициативата е помогнала за изграждането на редовни връзки с работниците и близките жители, засилвайки ангажираността на квартала. Някои мениджъри са разширили подкрепата, като предлагат питейна вода през лятото и затоплящи ястия, донесени от дома.
Реакцията на общността се разви заедно с програмата. В Гуанджоу служителите на магазините казаха, че ранните недоразумения относно „безплатните излишъци от храна“ са отстъпили място на организираното участие, тъй като жителите са се запознали със системата.
Някои ресторанти са включили и образователни компоненти, като например ангажиране на деца в опаковане на „кутии за грижа“ за излишната храна на Световния ден на храната, за да се повиши осведомеността за консервирането на храната.
Yum China позиционира мрежата от хранителни станции като част от своята по-широка програма за устойчивост и борба с отпадъците. Мениджърите на компанията казаха, че стойността на програмата се състои в предоставянето на „навременна помощ“, а не просто в предлагането на безплатна храна, което отразява променящите се очаквания около корпоративното участие в благосъстоянието на общността. Компанията наскоро си постави амбициозна цел да разшири отпечатъка си до 30 000 магазина до 2030 г., като повечето от магазините са в градове и окръзи с по-ниско ниво.
Zhu Danpeng, анализатор на храните и напитките, каза, че през последните години са въведени национални закони и разпоредби, особено тези, които се отнасят до разхищаването на храни, което значително укрепва продоволствената сигурност и безопасността в цялата страна.
„Водещи предприятия, особено пионери в индустрията, активно прилагат закона срещу разхищаването на храни, като приемат конкретни мерки. Подходът на KFC е в съответствие с нейната водеща роля и отговорност в индустрията, което е много положително развитие“, каза Жу.
В същото време този модел изисква изключително стриктна система за вътрешен контрол за безопасност на храните, подкрепена от назначен персонал за координация, надзор и наблюдение, както и работен процес, базиран на професионални насоки, добави той.
Като цяло предприятията също са длъжни да изхвърлят излишната храна по безопасен за околната среда начин. Интересното е, че настоящият оперативен подход не само гарантира съответствие, но и намали разходите, допринасяйки положително за ефективността на разходите и оперативната оптимизация, каза Джу.
[email protected]
Нашия източник е Българо-Китайска Търговско-промишлена палaта