съставки
1. 1 котка свинско коремче (цяло парче)
2. 1/2 котка (приблизително 2 стръка) муи чой (консервирани зеленчуци)
3. 2 супени лъжици сос от стриди
4. 1 чаена лъжичка сол
5. 1 чаена лъжичка кристална захар
6. 120 мл тъмен соев сос
7. 2 супени лъжици светъл соев сос
8. 1 капачка вино Shaoxing
9. 500 мл олио
10. 1 супена лъжица ситно нарязан чесън
11. 1/2 супена лъжица натрошена каменна захар
[Photo provided to chinadaily.com.cn]
Инструкции
1. Накиснете муи чой във вода за 30 минути, след това го накъсайте и нарежете на кубчета. Оставете настрана.
2. Изплакнете обилно свинския корем.
3. Оставете тенджера с вода да заври, след това добавете свинския корем и варете 30 минути.
4. След като се свари, извадете свинския корем и го оставете да изстине. Направете дупки в кожата и месото.
5. В голям съд смесете вино Shaoxing, гранулирана захар, сол, сос от стриди и тъмен соев сос. Разбъркайте добре и мариновайте свинския корем в тази смес за 30 минути.
6. Загрейте 1 супена лъжица олио на силен огън. Добавете чесъна, муи чой, лекия соев сос, захарта и 2-3 супени лъжици студена преварена вода. Запържете за 2-3 минути, след което отстранете от огъня.
[Photo provided to chinadaily.com.cn]
7. В тиган уок загрейте 500 мл олио до горещо. Свинското коремче се запържва на плитко от двете страни за 4-5 минути.
8. Извадете корема и го накиснете в студена вода за 5 минути, за да изстине.
9. След като изстине, нарежете шкембето на парчета с дебелина 1,5 см.
10. Подредете филийките корема с кожата надолу. Поставете муи чой отгоре и поръсете с натрошена каменна захар.
– Метод на котлона: Поставете вътре в уок тиган с вряща вода и варете на пара за 1,5 часа (добавете вода към уока, ако е необходимо).
– Метод на пара: Варете на пара за 1,5 часа.
11. След като се охлади, охладете. Варете на пара още 1,5 часа на следващия ден преди сервиране.
12. За да сервирате, обърнете чинията, така че mui choi да е под месото. Насладете се!
Нашия източник е Българо-Китайска Търговско-промишлена палaта